Como tudo, cozinhar tem diferentes conceitos, estes diferem de pessoa para pessoa, e com tal, há que goste, há quem não goste, há quem ache uma verdadeira seca e há quem adore... são opiniões, e apesar de cozinhar ser a minha verdadeira paixão, não torna este facto discutível... embora sinceramente me custe muito a perceber como é que é possível haver quem não se sinta contagiado pela fascinante arte de cozinhar, de conjugar aromas, sabores, cores e perfumes, de todo o ritual da preparação de um prato, da emoção e excitação de procurar um perfeito equilíbrio dos ingredientes e assim ver nascer novos sabores, pratos, cozinhas, de não ficar maravilhado com toda a alquimia, quase magia que se passa numa cozinha.... Mas, enfim são opiniões!! No entanto o que não é discutível é o prazer da mesa, porque sejamos sinceros, quem não encontra alegria em prato algum, têm um grave problema, pois o tempo em que a alimentação era um mero acto de subsistência já lá vai há muito.....  E assim porque o mundo da cozinha é vasto, para todos os que não gostam de cozinhar, para todos os que não têm tempo e para todos os outros não queria deixar de partilhar uma cozinha inventiva, original, alegre, colorida, musical, e muito... minha!!!

sábado, 24 de Abril de 2010

Peixe


·      Vieiras grelhadas em crosta de enchidos de sangue
·      Salmão com crosta de broa
·      Risotto de bacalhau
·      Espetadas de tamboril com alperces
·      Papillotes do Olimpo
·      Bacalhau exótico
·      Bracciola agri-doce de Peixe Espada
·      Pudim do Mar

Carnes


  •       Empada de perdiz
  •       Faisão com alperces e champanhe
  •       Magret de Pato com manga e pimenta verde
  •       Coelho marinado 
  •       Filé de vitela com presunto de parma e cogumelos porcini
  •       Carré de porco com chevre, mel e rosmaninho
  •       Lombinhos de porco preto com bacon caramelizado e alecrim
  •       Salada fria de borrego, romã e hortelã pimenta

Raviolis Personalizados

Raviolis com o recheio inteiramente ao seu critério e imaginação:

  • Raviolis de salmão fumado e cebolinho
  • Ravilios de lombo de atum e canela
  • Raviolis de lagosta 
  • Raviolis de farinhera e alho francês
  • Raviolis de carpaccio de vitela e manga.....

Acompanhamentos

·      Arroz de jasmim
·      Arroz aromático
·      Arroz de carqueija
·      Arroz Pillaf com pinhões
·      Arroz malandrinho de enchidos e feijão
·      Risotto de abóbora e amêndoas
·      Risotto de fainheira
·      Risotto nero
·      Caril vegetariano de arroz e sultanas
·      Cous-cous com pistáchios, amêndoas e nozes
·      Gratinado de couves de Bruxelas, castanhas e parmesão
·      Salada crocante
·      Salada à espanhola com pimentos assados ,queijo fetta e amêndoas
·      Cogumelos à italiana
·      Legumes salteados com molho de queijo da serra
·      Beringelas gratinadas com chevre
·      Travesseiros de legumes e queijo da ilha
·      Migas de espargos selvagens

Pratos Principais - a essência da refeição


Com um título destes não há muito que acrescentar porque de facto é a melhor maneira que encontro para a descrição de um prato principal!!! De facto uma refeição pode consistir apenas por um prato, sem que por isso tenha que deixar de ser uma refeição deliciosamente extraordinária!!!  Desde há muito tempo que a uma festa pressupõe uma mesa recheada de iguarias, o que traduzimos numa maneira tradicional de exprimir o nosso amor e amizade para aqueles que queremos bem... Todos nós conhecemos bem as histórias sobre os banquetes reais, que tinham uma quantidade quase absurda de pratos de todas as formas e feitios... Ao longo dos tempos vão mudando os hábitos, as modas e os costumes, nos dias de hoje considera-mos cada vez mais que quando falamos numa mesa recheada, esta seja em relação á qualidade e nem tanto á quantidade!! No entanto podemos confirmar que nem tudo muda com o tempo e o facto de queremos agradar e especialmente impressionar aqueles de quem gostamos ainda é uma preocupação bastante presente!!!!  O meu objectivo, é vir aqui provar, que com pratos originais e diferentes podemos conseguir tudo o que é preciso para sermos dignos de um "uauuuu" dos nossos convidados a partir de um único prato principal, que só com um simples prato podemos conseguir uma refeição que na verdade seja complexa que nos provoque uma explosão de sabores e aromas inesquecíveis... e o melhor ainda é que a escolha nem se quer é limitada, com todas as conjugações possíveis conseguimos sempre um prato fabuloso, sempre especial e próprio para aquela ocasião e que encante sempre aqueles de quem gostamos.....